بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من حساسية الطعام، قد تتراوح الأعراض من أعراض مزعجة إلى أعراض مهدِّدة للحياة. تعرَّف على تشخيص وطُرُق علاج التفاعل المناعي الشائع هذا.
حساسية الغذاء هي رد فعل من جهاز المناعة يحدث مباشرة بعد تناول طعام معين. ويمكن لأي كمية، حتى وإن كانت صغيرة من الغذاء المسبب للحساسية، أن تحفز ظهور علامات وأعراض مثل المشكلات الهضمية أو الشرى أو تورم الممرات الهوائية. كذلك، يمكن أن تسبب حساسية الغذاء لدى البعض أعراضًا حادة أو تفاعلاً مهددًا للحياة يُعرف باسم فرط الحساسية.
تؤثر حساسية الغذاء على ما يُقدر بنسبة 6 إلى 8 في المائة من الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 3 سنوات وعلى نسبة 3 بالمائة من البالغين. بالرغم من عدم وجود علاج، يتخلص بعض الأطفال من الحساسية تجاه الطعام كلما تقدموا في السن.
من السهل الخلط بين الحساسية تجاه الطعام والتفاعلات الأكثر انتشارًا المعروفة باسم عدم تحمل الطعام. بالرغم من أن عدم تحمل الطعام مزعج، ولكنه حالة أقل خطورة ولا يرتبط بالجهاز المناعي.
قد تكون تفاعلات الحساسية تجاه نوع معين من الطعام ليست شديدة لكن باعثة على الضيق للبعض. للبعض الآخر يمكن أن تكون تفاعلات الحساسية المرتبطة بالطعام تجربة مخيفة ومهددة للحياة. تنشأ عادة أعراض حساسية الطعام في غضون دقائق قليلة أو في غضون ساعتين من تناوُل الطعام الضار.
وتتضمن الأعراض والعلامات الأكثر شيوعًا لحساسية الطعام ما يلي:
قد تسبب حساسية الطعام لدى البعض تفاعلات حساسية شديدة تسمى التأق. وقد يسبب هذا التفاعل علامات وأعراض مهددة للحياة، بما في ذلك التالي:
العلاج الطارئ مهم في حالة التأق. قد يسبب التأق غير المعالج غيبوبة أو حتى الوفاة.
قم بزيارة طبيب أو أخصائي حساسية إذا واجهت أعراض حساسية طعام بعد وقت قصير من تناوُل طعام. قم بزيارة الطبيب الخاص بك إذا أمكن عند إصابتك بتفاعل الحساسية. سيساعد هذا طبيبك على الإدلاء بتشخيص.
اطلب رعاية طارئة إذا أصبت بأي من علامات وأعراض التأق مثل:
عندما تكون لديك حساسية من طعام معيَّن، فإن جهازك المناعي يميِّز عن طريق الخطأ طعامًا معيَّنًا أو مادةً في الطعام كشيء ضار. نتيجة لذلك، يحفز الجهاز المناعي الخلايا على إطلاق جسم مضاد يُعرَف باسم الغلوبولين المناعي E (IgE) لتحييد المواد الغذائية أو المواد الموجودة بها المسبِّبة للحساسية (المُؤَرِّج).
في المرة القادمة التي تأكل فيها أقل كمية من هذا الطعام، فإن الأجسام المضادة للغلوبولين المناعي (IgE) تستشعرها وتُشير إلى نظام المناعة لديك لإطلاق مادة كيميائية تُسمَّى الهستامين، وكذلك مواد كيميائية أخرى، في مجرى الدم. هذه المواد الكيميائية تسبِّب أعراض الحساسية.
تؤثر متلازمة حساسية حبوب اللقاح — تُعرَف أيضًا باسم متلازمة حساسية الفم — على كثير من الأشخاص المصابين بحمى الكلأ. في هذه الحالة، يمكن أن تؤدي بعض الفواكه والخضراوات الطازجة أو المكسرات والتوابل إلى حدوث تفاعل تحسُّسي يؤدي إلى وخز أو حكة في الفم. في الحالات الخطيرة، يَنتج عن التفاعل تورُّم في الحلق أو حتى تَّأَق.
تسبِّب البروتينات الموجودة في بعض الفواكه والخضراوات والمكسرات والتوابل تفاعلًا تحسُّسيًّا؛ لأنها تشبه البروتينات المسبِّبة للحساسية الموجودة في بعض حبوب اللقاح. هذا مثال على التَفاعُلِيَّةٌ المُتَصالِبَة.
عندما تقوم بطهي الأطعمة التي تحفّز متلازمة حساسية حبوب اللقاح، فقد تصبح أعراضك أقل حِدة.
يوضح الجدول التالي الفواكه، والخضراوات، والمكسرات، والتوابل التي يمكن أن تسبِّب متلازمة حساسية حبوب اللقاح لدى الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه حبوب اللقاح المختلفة.
| إذا كنت لديك حساسية تجاه: | حبوب لقاح القَضْبَان | حبوب لقاح الرجيد | النجيلية | حبوب لقاح حشيشة النار |
|---|---|---|---|---|
| قد يكون لديك أيضًا تفاعل تحسُّسي تجاه: | اللوز التفاح المشمش الجزر الكرفس الكرز البندق الخوخ الفستق الكُمِّثرى البرقوق البطاطا غير المطبوخة فول الصويا بعض الأعشاب والتوابل (اليانسون، الكراوية، الكزبرة، الشمر، البقدونس) |
الموز الخيار البطيخ (الكنتالوب، والشمام، والبطيخ) الكوسى |
الخيار الكيوي البطيخ (الكنتالوب، والشمام، والبطيخ) البرتقال الفستق الطماطم البطاطس البيضاء الكوسى |
التفاح الفلفل الحلو البروكلي (القرنبيط الأخضر) الملفوف الجزر الكرفس القرنبيط الثوم البصل الخوخ بعض الأعشاب والتوابل (اليانسون، الفلفل الأسود، بذور الكراوية، الكزبرة، الشمر، الخردل، البقدونس) |
قد يؤدي تناول أطعمة معينة إلي شعور بعض الأشخاص بالحكة والدوار بعد وقت قصير من بدء التمارين الرياضية. قد تشمل الحالات الخطيرة الشرى أو الحساسية المفرطة. قد يساعد عدم تناول الطعام لعدة ساعات قبل ممارسة التمارين وتجنب تناول أنواع معينة من الطعام في منع حدوث هذه المشكلة.
قد يؤدي عدم تحمل الطعام أو التفاعل مع مادة أخرى قد تناولتها إلى ظهور نفس علامات حساسية الغذاء وأعراضها، مثل الغثيان والقيء والتشنج والإسهال.
واعتمادًا على نوع عدم تحمل الغذاء الذي تعاني منه، فقد يمكنك تناول كميات صغيرة من الأطعمة التي ينتج عنها مشكلة دون حدوث تفاعل. وعلى النقيض من ذلك، إذا كنت تعاني من حساسية الغذاء بشكلها الفعلي، فإن تناول أي كميات حتى ولو ضئيلة جدًا من الطعام يمكن أن يحفز ظهور رد فعل تحسسي لديك.
من الجوانب الصعبة المثيرة للحيرة في تشخيص عدم تحمل الطعام أن بعض الأشخاص لديهم حساسية ليست من الطعام ذاته ولكن إلى مادة أو عنصر مستخدم في إعداد الطعام.
تشمل الحالات الشائعة التي يمكن أن تسبب أعراضًا يبدو أنها مشابهة لحساسية الغذاء ما يلي:
الداء البطني. على الرغم من أنه يشار أحيانًا إلى الداء البطني على أنه حساسية الجلوتين، فإنه لا يؤدي إلى الحساسية المفرطة. ومثل حساسية الغذاء، فإنه ينطوي على حدوث استجابة من الجهاز المناعي، ولكنها تكون عبارة عن رد فعل فريد للجهاز المناعي يتسم بمزيد من التعقيد عن حساسية الغذاء البسيطة.
ويتم تحفيز هذه الحالة المرضية الهضمية المزمنة من خلال تناول الجلوتين، وهو نوع من البروتين يوجد في الخبز والباستا والكعك والعديد من الأطعمة الأخرى التي تحتوي على القمح أو الشعير أو الجودار.
إذا كنت تعاني من الداء البطني وتتناول أطعمة تحتوي على الجلوتين، فعندئذ يحدث تفاعل مناعي يسبب تلف الجزء السطحي من الأمعاء الدقيقة مما يؤدي إلى عدم القدرة على امتصاص بعض العناصر الغذائية.
تتضمن عوامل خطر حساسية الطعام ما يلي:
العمر. تعتبر حساسية الطعام أكثر شيوعًا لدى الأطفال، خاصةً الأطفال في سن المشي والرضع. مع التقدم في العمر، ينضج الجهاز الهضمي، وتقل احتمالات امتصاص الطعام أو مكونات الطعام الذي يحفز الحساسية.
لحسن الحظ، يتخلص الأطفال عادةً من الحساسية تجاه اللبن والصودا والقمح والبيض مع تقدم العمر. من المرجح أن تستمر الحساسية الشديدة والحساسية تجاه المكسرات والمحار مدى الحياة.
تشمل العوامل التي قد تزيد من خطر الإصابة برد الفعل التأقي الآتي:
يمكن أن تتضمن مضاعفات حساسية الغذاء ما يلي:
تقديم منتجات الفستق المبكر يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بحساسية الفستق. قبل تقديم الأطعمة المسببة للحساسية، تحدث مع طبيب طفلك حول الوقت الأمثل لتقديمها للطفل.
ومع ذلك، بمجرد التحسس بالفعل تجاه الطعام، فإن الطريق الأفضل لمنع التفاعل التحسسي هو معرفة الأطعمة المتسببة في ظهور المؤشرات والأعراض أو تجنبها. ويعد هذا مجرد إزعاج بالنسبة لبعض الأشخاص، ولكن للبعض الآخر فإنهم يجدون ذلك أمرًا بالغ الصعوبة. وبالإضافة لذلك، يمكن إخفاء بعض الأطعمة جيدًا عند استخدامها كمكونات في بعض الأطباق. ويحدث بالفعل وخاصة في المطاعم وغيرها من الأوساط الاجتماعية.
إذا كنت تعلم أنك مصاب بحساسية الطعام، فاتبع الخطوات التالية:
كن حذرًا عند تناول الطعام في المطعم. احرص على أن يعرف خادمك أو الطاهي أنه لا يمكنك على الإطلاق تناول الأطعمة التي تُسبب حساسية لك، ويجب أن تتأكد تمامًا من خلو وجبتك التي تطلبها منها. تأكد أيضًا من عدم تحضير الطعام على سطح أو في طاسات احتوت على أي من الأطعمة التي تسبب حساسية لك.
لا تتردد في إعلان احتياجاتك. عادةً يشعر العاملون بالمطعم بسعادة بالغة لتقديم المساعدة عند فهمهم طلبك بوضوح.
إذا كان طفلك مصابًا بحساسية طعام، فاتبع هذه الاحتياطات لضمان سلامته:
لا يوجد اختبار مثالي لتأكيد الإصابة بحساسية طعام أو استبعادها. سيفكر الطبيب في عدد من العوامل قبل التوصل إلى التشخيص. تتضمن هذه العوامل.
اختبار الجلد. يمكن أن يحدد اختبار وخزة الجلد ردة فعلك تجاه طعام معين. في هذا الاختبار، يتم وضع كمية صغيرة من الطعام المشتبه به على جلد الساعد أو الظهر. ثم يوخز الطبيب أو أخصائي صحي آخر جلدك بإبرة ليدع كمية ضئيلة من المادة تدخل تحت سطح الجلد.
إذا كنت تعاني حساسيةً ضد مادة معينة يتم اختبارها، فقد يظهر لديك نتوء بارز أو تصاب بردة فعل. ضع في اعتبارك أن رد الفعل الإيجابي لهذا الاختبار لا يكفي وحده لتأكيد حساسيتك ضد الطعام.
فحص دم يمكن أن يقيس اختبار الدم استجابة جهازك المناعي لأطعمة معينة، عن طريق قياس الأجسام المضادة المرتبطة بالحساسية، المعروفة باسم الغلوبلين المناعي هـ (IgE).
في هذا الاختبار، يتم إرسال عينة الدم التي تم جمعها في عيادة الطبيب إلى مختبر طبي، حيث يمكن اختبار أطعمة مختلفة.
نظام الاستبعاد الغذائي.قد يطلب منك التخلص من الأطعمة المشتبه بها لمدة أسبوع أو أسبوعين ثم إضافة مواد الطعام مرة أخرى في نظامك الغذائي الواحدة تلو الأخرى. قد تساعد هذه العملية على اكتشاف العلاقة بين أعراضك وأنواع محددة من الطعام. ومع ذلك، لا تعد أنظمة الاستبعاد الغذائية مضمونة النتائج.
لا يمكن أن يخبرك نظام الاستبعاد الغذائي ما إذا كانت ردة فعلك للطعام حساسية حقيقية ضده أم عدم تحمل له. وبالإضافة لهذا، فإذا كنت قد عانيت ردة فعل حادة تجاه طعام في الماضي، فقد يصبح نظام الاستبعاد الغذائي غير آمن.
تُعد الطريقة الوحيدة لتجنب تفاعل الحساسية هي تجنب الطعام الذي يسبب العلامات والأعراض. مع ذلك، وبالرغم من بذل أفضل الجهود، فقد تتناول الطعام الذي يسبب ردة فعل.
ولرد فعل تحسسي بسيط، قد تساعد مضادات الهيستامين المصروفة في الوصفات الطبية أو المصروفة دون وصفات طبية في تقليل الأعراض. يمكن تناول هذه العقاقير بعد التعرض للطعام المسبب للحساسية للمساعدة في تخفيف الحكة والشَّرَى. ومع ذلك، لا يمكن أن تعالج مضادات الهيستامين رد الفعل التحسسي الشديد.
ولرد الفعل التحسسي الشديد، قد تحتاج إلى حقن الإبينفرين الطارئة وزيارة غرفة الطوارئ. يحمل العديد من الأشخاص المصابين بالحساسية حاقن إبينفرين إلكتروني (أدريناكليك وإيبيبين). يُعد هذا الجهاز مقترنًا بمحقنة وإبرة مخفية حيث يحقن جرعة واحدة من الدواء عند ضغطها على فخذك.
إذا ما وصف طبيبك حاقن أدرينالين إلكتروني:
في حين أن هناك أبحاثًا مستمرَّة للعثور على طرق علاج أفضل للحد من أعراض حساسية الطعام ومنع نوبات الحساسية، لا يوجد أي علاج أثبت فعاليته في منع الأعراض أو تخفيفها نهائيًّا.
تتضمن طرق العلاج الخاضعة للدراسة ما يلي:
العلاج المناعي الفموي. يدرس الباحثون استخدام العلاج المناعي الفموي كعلاج لحساسية الطعام. تُبلع جرعات صغيرة من الطعام الذي لديك حساسية تجاهه أو تُوضع أسفل اللسان (اللسان). تزيد جرعة الطعام المثير للحساسية تدريجيًّا.
تبدو النتائج واعدة، حتى لدى الأشخاص الذين لديهم حساسية من الفول السوداني، والبيض، والحليب.
التعرض المبكِّر. في الماضي، كان يُوصَى عمومًا بأن يتجنب الأطفال الأطعمة المسبِّبة للحساسية لتقليل احتمالية الإصابة بالحساسية. ولكن في دراسة حديثة، تم اختيار الرُّضَّع المعرَّضين لخطورة الإصابة المرتفع — مثل أولئك المصابين بالتهاب الجلد التأتُّبي أو الحساسية من البيض أو كليهما — إما لابتلاع منتجات الفول السوداني من عمر 4 إلى 11 شهرًا أو تجنبه حتى عمر 5 سنوات.
اكتشف الباحثون أن الأطفال المعرَّضين لخطورة كبيرة الذين يتناولون بروتين الفول السوداني بصورة منتظمة، مثل زبدة الفول السوداني أو الأطعمة الخفيفة بين الوجبات بنكهة الفول السوداني، كانوا أقل عُرضةً للإصابة بحساسية الفول السوداني بنسبة تتراوح بين 70% و86%.
إن أحد المفاتيح الأساسية لتجنب تفاعل الحساسية الامتناع التام عن تناول الأطعمة التي تؤدي إلى الإصابة بالأعراض.
لا تفترض. اقرأ ملصقات الأطعمة دائمًا للتأكد من عدم احتوائها على أي منتجات لديك حساسية ضدها. تحقق من الملصق حتى وإن كنت تعتقد أنك تعرف ما الذي يحتويه الطعام. أحيانًا ما تتغير المكونات.
يجب إدراج ملصقات الأطعمة بإيضاح ما إذا كانت تحتوي على أي مسببات حساسية أغذية شائعة. اقرأ ملصقات الأطعمة بحرص لتجنب المصادر الأكثر شيوعًا لمسببات حساسية الأغذية.
وعند الشك، فقط قل شكرًا لا أريد. في المطاعم والتجمعات الاجتماعية دائمًا ما تخاطر باحتمال تناول طعام تعاني من حساسية ضده. لا يفهم العديد من الأشخاص مدى خطورة تفاعل الحساسية ضد الطعام وقد لا يدركون أنه يمكن أن تؤدي أي كمية صغيرة من الطعام لتفاعل لدى بعض الأشخاص.
في حالة وجود أي شك على الإطلاق في احتواء الطعام على شيء لديك حساسية ضده، ابتعد عن تناوله.
شارك مقدمي الرعاية. إذا كان طفلك يعاني من الحساسية ضد الطعام، فاستعن بمساعدة الأقارب وجليسات الأطفال والمعلمين ومقدمي الرعاية الآخرين. تأكد من فهمهم لمدى أهمية تجنب طفلك الطعام المسبب للحساسية ومعرفتهم بما يجب فعله في حالة الطوارئ.
من المهم أيضًا معرفة مقدمي الرعاية بالخطوات التي يمكنهم اتخاذها للوقاية من التفاعل في المقام الأول، كغسل اليد بحرص وتنظيف أي أسطح يمكن أن تلامس الطعام المسبب للحساسية.
تتسم الأبحاث التي تتناول علاجات بديلة للحساسية تجاه الأطعمة بالمحدودية. وبالرغم من ذلك، يقوم العديد من الأفراد بتجربتها ويشيرون إلى أن بعض العلاجات تعتبر مفيدة.
تم التوصل إلى نتيجة مفادها أن العلاج التحريضي للوخز بالإبر يكون مفيدًا في علاج الشرى، بالرغم من الحاجة إلى إجراء المزيد من الأبحاث لتأكيد النتائج التي تم التوصل إليها. في حالة اتخاذك لقرار بتجربة أحد العلاجات المذكورة، فتأكد من التعاون مع أحد مقدمي الخدمة المعتمدين الذين يتحلون بالخبرة.
قد تكون حساسية الطعام مصدرًا مستمرًا للقلق يؤثر في حياتك بالمنزل، والمدرسة، والعمل. فما يسهُل من أنشطة على أغلب الأسر، كالتسوق لشراء البقالة أو إعداد الوجبات، قد يمثل مواقف ضغط وإجهاد للأسر ومقدمي الرعاية المتعايشون مع حساسيات الطعام.
خذ هذه الإستراتيجيات في حسبانك؛ لتساعدك في التعامل مع الإجهاد المرتبط بحساسية الطعام لدى طفلك:
تواصل مع آخرين. قد تكون فرصة مناقشة حساسيات الطعام وتبادل المعلومات بصددها مع الآخرين الذين يشتركون معك في نفس مساور القلق مفيدة للغاية.
توفر العديد من مواقع الإنترنت، والمنظمات غير الهادفة للربح معلومات ومنتديات لمناقشة حساسيات الطعام. وبعضها مخصص لأولياء أمور الأطفال من ذوي حساسية الطعام بالذات. يمكن أن يوجهك موقع أبحاث حساسية الطعام وتعليمها نحو مجموعات دعم وأحداث في منطقتك.
نظرًا إلى أن مواعيد زيارة الطبيب يمكن أن تكون قصيرة وغالبًا ما يكون هناك الكثير من الأمور المفترض مناقشتها، فإن الاستعداد بشكل جيد للموعد فكرة جيدة. إليك بعض المعلومات لمساعدتك على الاستعداد لموعدك وماذا تتوقع من طبيبك.
وقتك مع طبيبك محدود، لذلك سيساعدك إعداد قائمة بالأسئلة على الاستفادة القصوى من وقتكما معًا. رتب أسئلتك من الأكثر أهمية إلى الأقل أهمية لتكون مستعدًا في حالة نفاد الوقت. بعض الأسئلة الأساسية لتطرحها على طبيبك:
إذا كان طفلك يتردد على الطبيب من أجل علاج الحساسية تجاه الطعام، فربما ينبغي طرح الأسئلة التالية أيضًا:
بالإضافة إلى الأسئلة التي قد أعددتها لطرحها على طبيبك، لا تتردد في طرح الأسئلة في أثناء موعدك.
من المرجح أن يطرح عليك طبيبك عددًا من الأسئلة. قد يحفظ لك الاستعداد للإجابة عن الأسئلة مزيدًا من الوقت للتطرق إلى أي نقاط تريد أن تركز عليها. قد يسأل طبيبك الأسئلة التالية:
إذا كنت تشك بأن لديك حساسية من الطعام، فتجنب التعرض للطعام تمامًا حتى موعد طبيبك. إذا كنت تأكل الطعام ولديك رد فعل خفيف، فقد تساعد مضادات الهيستامين التي لا تستلزم وصفة طبية في تخفيف الأعراض. إذا كان لديك رد فعل أكثر حدة وأي علامات وأعراض من الحساسية المفرطة، فاطلب المساعدة في حالات الطوارئ.
December 24th, 2020
